市場確是一把看不見的刀。就在豬肉持續(xù)高位運行的同時，昔日居高不下的菜價轉(zhuǎn)眼之間一落千丈，就連往年熱銷的高原夏菜都“跳水式”下跌，遭遇了前所未有的“冰河期”。一時間，菜農(nóng)菜販怨天尤人，市民觀望，政府“把脈”，讓往年看似平淡的菜市場平添了幾許波瀾。到底是什么原因讓今年蘭州的肉菜價格出現(xiàn)了“冰火兩重天”的現(xiàn)象呢？日前，記者就此進行了采訪，并傾聽了有關(guān)方面的心聲。

菜農(nóng)：倒掉比賣掉劃算

榆中是高原夏菜的主產(chǎn)區(qū)，往年這個時候，這里都是車水馬龍，收購蔬菜的車輛將這里的大量蔬菜運往南北西東。然而，今年這里的菜價卻出現(xiàn)了“暴跌”，地頭菜價不及往年的十分之一。就芹菜來說，從去年的每畝收入1.8萬元跌至400元，可謂是損失慘重。

日前，在小康營鄉(xiāng)上彭家營村的道路邊，一輛三馬子上裝了一車的紅筍。這些菜要送往定遠的冷庫。村民老李說，紅筍價格最早5分錢、8分錢、1毛錢，這兩天3毛錢一斤。提起去年最高一斤一塊的收購價，老李一下子怨氣來了。他說：“一畝地賣個七八百塊錢，連本都出不來。一畝地里化肥、水費、地膜和農(nóng)藥算下來也有1200元至1300元呢。兩天前，我們村附近的一個菜農(nóng)，雇了一個大車到菜庫交菜，沒賣上錢，就倒了，直接貼了幾百塊錢的運費，還不如直接到地里倒掉。”

由于今年的蔬菜價格出現(xiàn)了“斷崖式”的下跌，引起了媒體和社會各界的關(guān)注。一家媒體還組織一些企業(yè)到村里以每斤一元的價格收購?fù)尥薏?，總共也就收?0噸。對此，老李坦言，現(xiàn)在市場行情不好，靠這樣的收購能賣掉幾斤呢？就是倒掉都比賣掉的劃算?？少u一點是一點，現(xiàn)在得趕緊騰出地來種下一茬，希望下一茬能有個好價格。

日前記者了解到，就紅筍來說，6月13日至6月15日的價格分別為每斤0.2元至0.25元、0.2元至0.3元、0.3元至0.35元；6月16日，榆中蔣家營的實施價格則為每斤0.5元至0.6元；6月18日，榆中永春菜庫房的價格則為每斤0.6元；6月19日，三角城金星菜庫房的價格為每斤1元左右。

市場：金貴的豬肉與按個賣的菜

就在菜農(nóng)紛紛抱怨菜價行情不好的同時，市場上的菜價確實在一個勁地下跌。蘭州一些社區(qū)市場里，不僅出現(xiàn)了不少1元左右的蔬菜，蓮花菜、菜花等一些菜都按個賣。昔日高高在上的辣椒、茄子的價格也明顯下跌。

市場總是難以捉摸，市場更不相信眼淚。就在菜價紛紛走低的同時，豬肉價格從“低谷”中走來，一路高歌猛進，屢創(chuàng)新高。6月17日，蘭州市場上豬肉零售價格每斤普遍在18元左右，就連背街小巷的肉攤上，豬肉的價格也在每斤16元至17元左右。面對如此，一些市民紛紛又在抱怨豬肉的金貴，賣豬肉的攤販們也很無奈。“現(xiàn)在的豬肉價格是去年以來的最高價了，往年天氣熱的時候肉價都挺低，今年反而一直在漲。這樣不僅買的人少，而且利潤也不如以前的。”一位攤販如是說。

據(jù)6月17日蘭州市物價局的價格監(jiān)測顯示，當日我市豬肉價格環(huán)比同比均小幅上升。其中，豬精瘦肉、五花肉價格環(huán)比分別上升0.94%、上升1.71%，同比分別上升20.17%、上升29.93%。蔬菜價格環(huán)比同比呈整體下降態(tài)勢。其中，芹菜、白菜、油菜、黃瓜、土豆、茄子、西紅柿、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜、青椒、蓮花菜、蒜苔、韭菜、尖椒、青筍、洋蔥、豆腐、番瓜、菜花價格環(huán)比分別下降9.91%、下降30.67%、下降6.70%、下降13.90%、下降11.49%、下降27.33%、下降21.07%、下降13.23%、下降33.53%、下降21.00%、下降10.49%、下降16.94%、下降4.30%、下降13.52%、下降14.03%、下降19.37%、下降12.02%、持平、下降21.26%、下降35.66%。

菜價：南北蔬菜疊加上市造成價格下跌

那么，究竟是什么原因造成了今年蘭州市場肉菜價格出現(xiàn)反差，呈現(xiàn)出“相左”的態(tài)勢呢？對此，蘭州市物價局價格監(jiān)測處處長李民玲說，從5月中旬開始，我市的菜價環(huán)比、同比就呈現(xiàn)出了下降的態(tài)勢。應(yīng)當說主要有三個方面的原因。一是盡管早在4月初，我市為了穩(wěn)定民生蔬菜價格采取了一系列的穩(wěn)價措施，但不至于影響市場的總體走勢。二是本地陸露蔬菜的上市，增加了市場的蔬菜供應(yīng)，明顯緩解了蘭州市場的供應(yīng)。三是南方今春受低溫天氣影響而補種蔬菜的大量上市，形成了市場蔬菜的疊加，進而造成了市場整體菜價的回落。李民玲還說，預(yù)計從現(xiàn)在開始至10月份，在沒有特殊天氣的影響下，蘭州的菜價會呈相對穩(wěn)定的態(tài)勢。

無獨有偶，市農(nóng)委有關(guān)負責(zé)人介紹說，蘭州菜價今年出現(xiàn)的所謂“跳水”，其實是蔬菜價格的理性回歸過程，造成這次菜價下跌的原因主要有四個方面。一是全國性蔬菜供應(yīng)過剩。二是上市茬口出現(xiàn)集中擁擠。高原夏菜的銷售終端主要集中在東南沿海地區(qū)，這些地區(qū)的本地菜一般在五月中旬左右就會淡出市場，而這恰恰是榆中蔬菜大規(guī)模上市的時間，因此“北菜南運”很好地彌補了東南沿海夏季蔬菜供應(yīng)的缺口。但受年初低溫天氣影響，南方菜推遲上市，恰好與高原夏菜“撞了車”。三是部分菜品品質(zhì)未達收購要求。受早期低溫影響，有些蔬菜生長過程中發(fā)生低溫凍害。又因往年價格較好，菜農(nóng)心理價位較高，有時為了等待行情錯過了最佳收獲期，菜品品質(zhì)達不到商品要求。四是南方市場消費能力下降。由于南方整體經(jīng)濟增速放緩，流動務(wù)工人員明顯減少，市場消費能力下降，對我市高原夏菜外銷量產(chǎn)生一定影響。

生豬：生豬價格高位震蕩運行

對于豬肉價格“超乎預(yù)期”的上漲，李民玲認為，生豬供給減少是主要原因。受市場供求變化等因素的影響，2015年生豬出售價格先跌后漲，成本下降，生豬飼養(yǎng)扭虧為盈。今年一季度受綜合供需和成本等因素影響，生豬價格高位震蕩運行。我市不是生豬主產(chǎn)區(qū)，生豬價格受國內(nèi)市場和需求的影響而變化，生豬市場價格與全國生豬價格走勢一致。

李民玲介紹說，3月份，我市生豬平均出場價格為19.30元/公斤，環(huán)比上漲1.25元/公斤，漲幅6.93％，是自2012年以來最高價格。豬糧比價已達10.27：1，進入價格重度上漲紅色預(yù)警區(qū)域，養(yǎng)豬利潤空間較大。根據(jù)市價格成本監(jiān)審局農(nóng)本調(diào)查，2015年，我市生豬頭均飼養(yǎng)周期為142.17天，重量為110.52公斤，生產(chǎn)總成本為1609.94元，同比降幅為1.73%。從總成本構(gòu)成因素看，雖然仔畜費、人工成本均有所增加，但精飼料費降幅較大，致使總成本有所下降。

在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)，2016年已被稱為“金豬年”。對于豬肉價格的未來走勢，李民玲預(yù)計，短期內(nèi)肉價還會繼續(xù)上漲，不過漲幅會趨緩。建議政府有關(guān)方面應(yīng)在加大投放政府凍肉儲備，平抑市場價格的同時，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶提高風(fēng)險意識，不要盲目跟風(fēng)補欄，及時強化疫病防控，做好生豬尤其是仔豬的飼養(yǎng)管理，適時出欄，保障市場豬肉供應(yīng)，促進生豬生產(chǎn)的良性發(fā)展。

行業(yè)分析

思考：怎么面對價格“跳水”

有數(shù)據(jù)顯示，榆中農(nóng)民從高原夏菜產(chǎn)業(yè)中獲得人均收入高達3700元。今年，榆中縣第一茬蔬菜種植面積接近25萬畝，預(yù)計產(chǎn)量超過60萬噸，持續(xù)低迷的收購價格勢必會影響當?shù)厝罕娒撠氈赂坏牟椒?。如果第二茬蔬菜的收購價格再持續(xù)走低，菜農(nóng)的損失可能會更慘重。

其實，市場總是時常有動態(tài)的，也是不可能一成不變的。盲目效仿是造成今年菜價急劇下跌的主要原因之一。因為對于很多菜農(nóng)來說，當今年看到人家從種植蔬菜中受益時，翌年必然選擇增加種植面積，以期來年賺個“豐滿缽滿”也就在所不辭。一旦事與愿違，則只有自己來承擔因盲目種植而造成的風(fēng)險和損失。

對此，市農(nóng)委有關(guān)負責(zé)人介紹說，就目前來說，各類蔬菜的成本基本在每畝1000元左右，但菜農(nóng)種植芹菜、筍子和白菜的每畝收入?yún)s在1萬元至1.5萬元，一茬蔬菜3個月，每斤的成本實際不足0.1元。幾乎所有菜農(nóng)的種菜收入均是超過工業(yè)和其他行業(yè)的。如此高額的利潤，自然會吸引更多的人進入該行業(yè)，菜價出現(xiàn)理性回歸就顯得在所難免了。

這位負責(zé)人還說，其實，早在今年年初，當?shù)弥朔N子賣脫銷時，農(nóng)業(yè)主管部門就向農(nóng)民作了預(yù)警，可在去年高額利潤的刺激下，又有幾個農(nóng)民愿意聽呢？縱然如此，客觀地說，農(nóng)民種植蔬菜也是不虧本的。只是由于個別蔬菜品種早已淘汰，市場品相不好而造成了部分蔬菜價格的下跌。

這位負責(zé)人坦言，近年來，很多農(nóng)民都從種植高原夏菜中受益。只要種植即可，不找市場和銷路，都是菜販子上門服務(wù)，并雇人雇車在其地頭鏟菜，坐地收錢。由于個別蔬菜品種品相不好，依然還想賣個好價錢，一旦事與愿違，便發(fā)怨聲，實際是一種不理性、對市場認知不到位、不成熟的表現(xiàn)。但從長遠來說，此次所謂的價格下跌，對整個行業(yè)來說是一件好事。因為它促進市場有賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，有利于整個行業(yè)的理性思考。

我們注意到，針對蘭州菜價“跳水”的現(xiàn)實，當?shù)卣嘘P(guān)部門已通過增加對外信息發(fā)布力度、加大省內(nèi)銷售數(shù)量以及動員蔬菜企業(yè)提高收購量，以及利用“互聯(lián)網(wǎng)+實體”等措施為夏菜滯銷解圍，化解“危機”。其實，從長遠看，加快推行農(nóng)業(yè)保險發(fā)展，建立抗御市場風(fēng)險的能力和機制，以為農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)民豐產(chǎn)豐收構(gòu)筑安全“防火墻”已刻不容緩。

為此，有業(yè)內(nèi)人士認為，菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民，農(nóng)業(yè)關(guān)系著民生大計。如果不延長產(chǎn)業(yè)鏈條，“菜賤傷農(nóng)”的問題依然還會出現(xiàn)。最核心的問題就是要加快建立中間加工企業(yè)，或者進一步加工成產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)品。未來的政策不止于如何緩解危機，更要在治本上多謀良策。